Una receta que une dos clásicos de nuestra cocina: la tortilla de patatas y los callos a la madrileña. Una combinación potente y llena de sabor, rematada con parmesano para darle un toque diferente.
Ingredientes
Para la tortilla
- 5 huevos
- 500 g de patatas
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para terminar el plato
- 300 g de callos a la madrileña lacocinadefran
- 50 g de queso parmesano
- Piparras al gusto (opcional)
Elaboración
- Prepara las patatas. Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Corta también la cebolla.
- Cocina las patatas. Cocina las patatas y la cebolla lentamente en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Escurre bien.
- Prepara la tortilla. Bate los huevos, añade las patatas y la cebolla, sazona y mezcla bien.
- Cuaja la tortilla. Cocina la tortilla en una sartén por ambos lados, dejándola en el punto que más te guste.
- Calienta los callos. Calienta los callos a la madrileña lacocinadefran a fuego suave hasta que estén bien calientes.
- Monta el plato. Coloca la tortilla en el plato y reparte los callos calientes por encima.
- Termina y sirve. Añade parmesano rallado y unas piparras al gusto. Sirve inmediatamente.
Vídeo de la receta
El toque de Fran
Una forma diferente de disfrutar dos clásicos de nuestra cocina. La tortilla de patatas sirve de base para unos callos a la madrileña llenos de sabor, rematados con parmesano para aportar un contraste diferente, y si te atreves, añade unas piparras y lo flipas…